Phân loại hạt điều? Theo tiêu chuẩn quốc tế, Theo nguồn gốc & Phân loại theo loại sản phẩm

Các loại hạt điều trên thị trường hiện nay khá đa dạng. Khi tìm hiểu để mua, bán, nhập khẩu hoặc chọn sản phẩm hạt điều phù hợp, nhiều người thường thắc mắc có những loại hạt điều nào, hạt điều được phân loại ra sao, các cấp độ hạt điều là gì và những loại hạt điều nào đang phổ biến tại Việt Nam.

Tại Việt Nam, nhân hạt điều thường được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau như màu sắc, kích thước, hình dạng, mức độ nguyên vỡ và dạng sản phẩm sau chế biến. Tùy nhu cầu sử dụng, hạt điều có thể được chia thành hạt điều trắng, hạt điều cháy xém, hạt điều nguyên, hạt điều tách, hạt điều dạng miếng, dạng vụn hoặc các nhóm sản phẩm rang, sấy, tẩm vị.

Phân loại hạt điều theo tiêu chuẩn quốc tế

Phân loại hạt điều theo tiêu chuẩn quốc tế thường dựa trên hình dạng, kích cỡ và màu sắc của hạt. Đây là cách phân loại quan trọng trong thương mại, đặc biệt đối với hạt điều nhân xuất khẩu.

Dưới đây là một số nhóm hạt điều phổ biến và ký hiệu thường gặp.

Hạt điều loại W180

Hạt điều W180 còn được gọi là cỡ vua. Đây là loại hạt điều có kích thước lớn, thường có khoảng 170 đến 180 hạt trong 454 gram. Vì kích thước nổi bật và chất lượng cao, W180 thường được gọi là “King of Cashew”.

Hạt điều loại W210

Hạt điều W210 là nhóm hạt điều cỡ lớn, còn được gọi là cỡ Jumbo. Loại này thường có khoảng 200 đến 210 hạt trong 454 gram.

Hạt điều loại W240

Hạt điều W240 là nhóm hạt điều cỡ lớn vừa. Số lượng hạt thường nằm trong khoảng 220 đến 240 hạt trên 454 gram.

Hạt điều loại W320

Hạt điều W320 là loại hạt điều cỡ vừa, khá phổ biến trên thị trường. Trong 454 gram, nhóm này thường có khoảng 300 đến 320 hạt.

Hạt điều loại W450

Hạt điều W450 là loại hạt điều cỡ nhỏ vừa. Số hạt trong 454 gram thường dao động từ 400 đến 450 hạt.

Hạt điều loại W500

Hạt điều W500 là nhóm hạt điều cỡ nhỏ. Loại này thường có khoảng 450 đến 500 hạt trong 454 gram.

Ký hiệu “W” trong các nhóm hạt điều trên thường dùng để chỉ hạt điều nguyên, không bị bể vỡ. Ví dụ, W320 có thể hiểu là hạt điều nguyên có kích cỡ tương đối đồng đều, với khoảng 300 đến 320 hạt trong 454 gram, tương đương 1 pound.

Sau khi rang hoặc sấy, màu sắc hạt điều có thể thay đổi từ trắng sang vàng nhạt hoặc vàng xém. Độ khô của hạt cũng tăng lên khi độ ẩm giảm. Trong phân loại, ký hiệu “W” thường được hiểu là White, dùng cho hạt điều trắng, còn “S” là Scorched, dùng cho hạt điều đã ngả vàng sau chế biến.

Ví dụ, SW500 có thể được hiểu là loại hạt điều nhỏ, có màu vàng xém, với khoảng 450 đến 500 hạt trong 454 gram.

Ngoài phân loại theo kích thước và màu sắc, hạt điều còn được phân loại theo mức độ nguyên vỡ sau quá trình chế biến. Một số ký hiệu phổ biến gồm:

W (Wholes): hạt điều nguyên.

S (Splits): hạt điều tách đôi thành hai nửa.

B (Butts): hạt điều vỡ đôi.

P (Pieces): hạt điều dạng mảnh vỡ.

LWP (Large White Pieces): mảnh hạt điều trắng kích thước lớn.

SWP (Small White Pieces): mảnh hạt điều trắng kích thước nhỏ.

BB (Baby Bits): hạt điều vỡ vụn.

Ngoài các ký hiệu trên, còn có ký hiệu “D” hay Dessert. Nhóm này thường dùng để chỉ các loại hạt điều có bề mặt không đẹp, bị nám, sâu ăn hoặc có khuyết điểm ngoại quan. Loại này vẫn có thể gồm hạt nguyên màu trắng, hạt vàng hoặc hạt bể vỡ.

Quá trình phân loại hạt điều thường được thực hiện bằng máy phân loại dựa trên nguyên lý rung và sàng. Tuy nhiên, ở những khâu cần kiểm soát chất lượng cao, việc phân loại bằng tay vẫn được áp dụng để đảm bảo hạt điều đạt yêu cầu trước khi đóng gói hoặc xuất khẩu.

Phân loại hạt điều theo nguồn gốc xuất xứ

Hạt điều là loại hạt giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trên nhiều thị trường. Nếu xét theo nguồn gốc, hạt điều có thể được phân thành nhiều nhóm khác nhau. Trong đó, ba nhóm thường được nhắc đến là hạt điều Việt Nam, hạt điều Campuchia và hạt điều Châu Phi.

Hạt điều Việt Nam

Hạt điều Việt Nam thường có bề mặt mịn, kích thước khá đều, hạt chắc, phần hông hạt to và phần bụng hạt đầy. Màu sắc phổ biến là trắng sữa hoặc trắng ngà.

Về hương vị, hạt điều Việt Nam được đánh giá cao nhờ vị béo, giòn và hậu vị ngọt thanh. Đây cũng là lý do hạt điều Việt Nam được nhiều người tiêu dùng trong nước và quốc tế ưa chuộng.

Hạt điều Campuchia

Hạt điều Campuchia có thể có kích thước lớn hơn hạt điều Việt Nam, nhưng bề mặt thường nhăn theo thân hạt. Một số hạt có dáng lép từ đầu đến cuối, phần bụng cong hơn và độ chắc mẩy có thể không giống hạt điều Việt Nam.

Về hương vị, hạt điều Campuchia vẫn có độ béo, giòn và thơm ngon. Theo thông tin được nhắc đến trong bài gốc, Campuchia đã xuất khẩu gần 840.000 tấn hạt điều sang Việt Nam trong 4 tháng đầu năm 2024, đạt mức cao trong lịch sử.

Hạt điều Châu Phi

Châu Phi là khu vực sản xuất hạt điều lớn trên thế giới. Một số quốc gia sản xuất hạt điều đáng chú ý gồm Cote d’Ivoire, Nigeria, Tanzania, Benin, Guinea-Bissau, Ghana, Madagascar và Nam Phi.

Sản lượng điều tại Châu Phi đã tăng mạnh trong nhiều năm. Theo thông tin trong bài, sản lượng đã tăng từ khoảng 1,53 triệu tấn năm 2000 lên khoảng 3,9 triệu tấn năm 2018, tương đương khoảng 63% sản lượng thế giới.

Phân loại hạt điều theo loại sản phẩm

Ngoài cách phân loại theo tiêu chuẩn quốc tế và nguồn gốc xuất xứ, hạt điều còn được phân loại theo dạng sản phẩm trên thị trường. Đây là cách phân loại gần gũi với người tiêu dùng vì liên quan trực tiếp đến hương vị, cách chế biến và mục đích sử dụng.

Hạt điều rang muối

Hạt điều rang muối là một trong những dòng sản phẩm hạt điều quen thuộc tại Việt Nam. Đây là loại hạt điều được rang và kết hợp với muối, tạo nên hương vị giòn, béo, thơm và mặn nhẹ đặc trưng.

Hạt điều rang muối thường được dùng như món ăn vặt, món snack dinh dưỡng hoặc dùng kèm trong một số món ăn khác để tăng độ béo và hương vị. Vị béo ngậy của hạt điều kết hợp cùng vị mặn của muối giúp sản phẩm dễ ăn và kích thích vị giác.

Hạt điều rang muối thường được chia thành hai nhóm chính: hạt điều rang muối đã tách vỏ lụa và hạt điều rang muối còn vỏ lụa. Trong đó, hạt điều rang muối còn vỏ lụa được nhiều người yêu thích vì giữ được hương vị tự nhiên, độ giòn và độ béo đặc trưng hơn.

Hạt điều tươi

Hạt điều tươi là loại hạt điều vừa được tách ra khỏi quả điều, chưa trải qua các công đoạn chế biến sâu. Loại này thường có màu sáng, phần cuống nhìn còn tươi và trọng lượng khá nặng.

Sau khi phơi khoảng 4 ngày dưới nắng gắt, hạt điều tươi có thể hao hụt khoảng 10% trọng lượng do mất nước. Hạt điều tươi giữ được độ tự nhiên ban đầu và có thể được dùng để chế biến thành nhiều món như hạt điều rang, sữa hạt điều hoặc chè hạt điều.

Hạt điều tẩm vị

Hạt điều tẩm vị là dòng sản phẩm được chế biến bằng cách kết hợp hạt điều với nhiều loại gia vị hoặc nguyên liệu tạo hương khác nhau. Nhờ vậy, sản phẩm tạo ra trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phù hợp với nhiều nhóm người dùng.

Một số loại hạt điều tẩm vị phổ biến gồm hạt điều tẩm mật ong phô mai, hạt điều tẩm trứng muối rong biển hoặc các dòng hạt điều có hương vị đặc biệt khác. Hạt điều tẩm vị có thể dùng để ăn chơi, làm quà tặng hoặc dùng trong các buổi gặp mặt, tiệc nhẹ.

Hạt điều sấy

Hạt điều sấy là hạt điều nhân sống sau khi được tách vỏ và đưa vào quá trình sấy. Nhiệt độ sấy thường khoảng 75 đến 80 độ C trong khoảng 24 tiếng. Thời gian sấy có thể thay đổi tùy vào mùa thu hoạch, độ ẩm và đặc điểm của hạt điều.

Điều thu hoạch cuối mùa hoặc điều có nguồn gốc nước ngoài có thể có lớp vỏ lụa dày hơn bình thường, do đó thời gian sấy khô có thể lâu hơn. Sau khi sấy, hạt điều thường có màu trắng đục hoặc trắng ngà.

Hạt điều sấy giúp làm khô hạt, hỗ trợ bảo quản lâu hơn và thuận tiện cho các công đoạn tiếp theo. Tùy mục đích sử dụng, hạt điều có thể được sấy chín hoặc chỉ sấy khô để tiêu diệt trứng sâu bọ, bảo quản và hỗ trợ tách vỏ lụa.

Hạt điều rang củi

Hạt điều rang củi là sản phẩm gợi cảm giác truyền thống, dân dã và giữ được hương thơm tự nhiên của hạt điều. Cách rang bằng củi tạo nên mùi vị đặc trưng, khác với một số phương pháp rang công nghiệp thông thường.

Khi chọn hạt điều rang củi, người mua nên quan tâm đến nguồn gốc, cách chế biến, độ giòn, màu sắc, hương vị và phương pháp bảo quản. Sản phẩm từ các đơn vị uy tín thường có chất lượng ổn định hơn, giữ được vị béo thơm và giá trị dinh dưỡng của hạt điều.

Tổng kết

Qua bài viết trên, có thể thấy hạt điều được phân loại theo nhiều cách khác nhau, từ tiêu chuẩn quốc tế, nguồn gốc xuất xứ đến loại sản phẩm chế biến. Mỗi cách phân loại giúp người mua hiểu rõ hơn về chất lượng, đặc điểm và mục đích sử dụng của từng nhóm hạt điều.

Khi lựa chọn hạt điều, bạn nên dựa vào nhu cầu sử dụng thực tế để chọn loại phù hợp. Đồng thời, nên ưu tiên sản phẩm có chất lượng tốt, nguồn gốc rõ ràng và được cung cấp bởi cơ sở sản xuất hoặc đơn vị phân phối uy tín.